農場のモッツアレラ
Kurrku Fieldsのメインダイニングperusでいただいた一品。その日の朝に作りたてのモッツアレラチーズを、農場で採れたトマトのエキスだけを抽出させたスープに浮かべ、バジルのソースとオリーブオイルで仕上げた料理です。
これがすごいのですよ。できたてほやほやのチーズは、外の皮をスプーンで破くと中身がとろりと流れ出してきます。フレッシュさと濃厚さが渾然一体となって、今まで食べたことのない澄み切ったチーズの味わいです。そこに酸味のあるスープと華やかなソースを合わせると味が立体的になって複雑さを増します。驚きのおいしさでした。また食べたいです。
