大根

秋口に植えた大根がいい感じに成長しました。今年えらんだのは「おでん大根」という名前の一度も蒔いたことのない種。妻も義母も新しいチャレンジにはとても懐疑的でしたが、結果は見事に大成功です。最高に柔らかくて甘い大根が育ちました。嬉しい。さっそくおでんをつくりました。我が家のおでん種の定番は、大根、白滝、厚揚げ、ちくわぶ、ソーセージ、豚肉、うずらの卵です。食べる前の日にに仕込んで味をじっくりと染み込ませておきます。ああ、おいしいなあ。

★おでん
☆材料
A　ーーーーーーーーーーーー
水　800ml
白だし　大さじ3
かつおダシ　小さじ1
しょうゆ　小さじ1
みりん　大さじ2
砂糖　茶さじ1
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種　ーーーーーーーーーーーー
大根　500〜700g
ソーセージ　適量
厚揚げ　適量
白滝　適量
うずらの卵　適量
ちくわぶ　適量
豚肉　適量
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からし　適量
柚子胡椒　適量

☆手順
１．Aをすべて鍋に入れ、軽く沸騰させたら弱火にする
２．大根、豚肉を１に入れ２０分煮る。
３．残りの種をすべて２に入れ、５〜１０分ほど煮たら火を止める
４．一晩寝かせて味を染み込ませてできあがり。食べる前にあたためなおし、お好みでからしや柚子胡椒などで食べる。