えんどうまめ
豆をゆでるのは難しいです。好みのゆで加減に仕上げるためには、ゆでるという行為に集中しなくてはなりません。そんなわけで、豆をきちんとゆでようとする人は、みんな、真剣な眼差しになります。その目がぼくは好きです。丹精こめて育てた豆のことを考え、大切な人に少しでもおいしいものを食べさせてあげたいと願う、そういう輝きをたたえた目が好きです。
★さやえんどうのマリネ
☆材料
さやえんどう（ゆでる） 適量
塩 茶さじ１
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ１
白ワインビネガー（もしくは酢） 大さじ２
昆布茶 茶さじ１～２
生姜 （する） 茶さじ１
胡椒 少々
☆手順
１．さやえんどうを好みの固さにゆで、冷ましておく
２．ソースの材料をすべてよくかき混ぜる。白くトロッとしたら大成功
３．好みの量のきぬさやとソースを和えて、仕上げにオリーブオイルをまわしかけてできあがり
