丸の内の中華
パレスホテルの中華料理店、琥珀宮に伺いました。これまでいただいてきた中華料理の印象は、油多め・味濃いめで、しっかりとした輪郭のある味わいでした。こちらのお料理は良い意味であっさりとした、素材の旨味を前に出す味の整え方をされています。個人的にそれが驚きであり心地よさでした。コースの最後にいただいた鶏のせせりと柚子胡椒のチャーハン、おいしかったなあ。お米と具材の合わさった食感がぼくにとっては新鮮でとても楽しかったです。
produced by NAO TSUKIYAMA
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パレスホテルの中華料理店、琥珀宮に伺いました。これまでいただいてきた中華料理の印象は、油多め・味濃いめで、しっかりとした輪郭のある味わいでした。こちらのお料理は良い意味であっさりとした、素材の旨味を前に出す味の整え方をされています。個人的にそれが驚きであり心地よさでした。コースの最後にいただいた鶏のせせりと柚子胡椒のチャーハン、おいしかったなあ。お米と具材の合わさった食感がぼくにとっては新鮮でとても楽しかったです。
