イタリアンパセリ
イタリアンパセリの苗をビニールハウスに植えました。特に特別な手間をかけているわけではないのに、しっかりと元気に育ってくれて嬉しいです。パスタにいれたり、きのこのマリネをつくったり、イタリア料理に新鮮なアクセントを加えられとても嬉しい。今回はポテトサラダを作りました。レモンとケイパーを使った、地中海風味のポテトサラダです。隠し味に白だしを少し入れるのがポイント。我が家のじゃがいも、たまねぎ、にんにくも使ったポテサラは最高においしいのです。
★地中海のポテトサラダ
☆材料
じゃがいも（一口大） 300g
水 300ml
塩 3ｇ
A ーーーーーーーーーーーー
白だし 小さじ1
砂糖 大さじ１
にんにく（すりおろし） 適量
レモン汁 小さじ2
オリーブオイル 小さじ２
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B ーーーーーーーーーーーー
ケーパー（みじん切り） 大さじ１
玉ねぎ（粗みじん切り） 25g
イタリアンパセリ（みじん切り） 適量
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オリーブオイル 適量
あらびき黒こしょう 適量
☆手順
１．皮をむいたじゃがいもを塩水（濃度１％）で１５分弱火でじっくりと茹でる。
２．水気を切った１をボールに移し、熱いうちにとAを混ぜる。
３．２が冷めたらBを混ぜる。
４．器に盛り、仕上げにオリーブオイルと粗びきこしょうをお好みの量ふりかけできあがり。
